淡奶油做蛋糕的作法

作者:shanshan  时间:2015-03-21 19:41:58  来源: 大众养生网

很多时候,我们通过橱窗看到展柜上各种美味的蛋糕,我们总是按捺不住想进去买的冲动。但蛋糕的价格和厚厚的奶油带来的脂肪却让我们敬而远之。近几年兴起的淡奶油蛋糕,原料常见,而且,淡奶油又能保持奶的新鲜不腐败。对于拥有如此多好处的淡奶油蛋糕,如果不学会,是不是会有点可惜呢?

淡奶油做蛋糕的作法


淡奶油蛋糕的材料:淡奶油、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖。

淡奶油蛋糕的做法:

1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

2、蛋黄里加入20克细砂糖,搅打均匀。

3、加入淡奶油,搅打均匀,全程使用电动打蛋器即可。

4、筛好面粉。

5、用橡皮刮刀翻拌到无干粉,再用电动打蛋器搅打均匀。搅打后的蛋黄糊比较稠厚,有点像淡奶油完全打发的状态。

6、蛋白分三次加入剩下的细砂糖,打发到干性发泡(即提起打蛋器,蛋白呈短小直立的尖角状态)。

7、先盛一半蛋白,和蛋黄糊翻拌均匀,拌匀后再全部倒入剩余的蛋白中,完全翻拌均匀即可。(要注意翻拌手法,要用橡皮刮刀像炒菜那样翻拌,不能画圈)。

8、将拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤进蛋糕杯里,8-9分满。

9、放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18分钟。

小提示:这个方子里淡奶油的含量很高,因为淡奶油有被打发的特性,所以和面粉混合后会变得非常稠厚,在后面和发泡蛋白混合时就有点难度,要注意多伴几下,确保彻底拌匀,拌好的蛋糕糊体积会有缩小,貌似消泡的状态,不过最后烘烤时还是可以顺利蓬发的。

这款蛋糕的口感,介于戚风和麦芬之间,奶香味非常浓郁,同时比麦芬少了几分油腻。趁热吃最好,放凉后会像麦芬一样变得有点硬,最好回炉加热一下再吃。

淡奶油的禁忌:淡奶油优点众多但含大量反式脂肪酸,另外氢化油对身体危害较大,可以被人体吸收,但无法被代谢出去。

再美的烟花,不过瞬间消逝。再美的食物,不过一时饱肚。如果真的想吃到美味可口又不加添加剂的蛋糕,那么简单易做的淡奶油蛋糕会是首选。但是,做蛋糕的时候还是要适量,吃得完就够了,不然剩下的会不新鲜,而且吃多了对身体也会有影响。







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