卤水鸡肝的做法是什么?

作者:xuyan3281  时间:2015-09-01 20:00:50  来源: 大众养生网

鸡肝的做法有很多,味道也是各不相同的,除了爆炒鸡肝外,卤水鸡肝也是常见的一种美食,而且鸡肝本身就具有丰富的营养成分,更好的补充人体所需,尤其是缺铁或是贫血的人们,平时还是可以多吃点鸡肝的,毕竟它在补血方面的效果很好,那么卤水鸡肝的做法是什么?

卤制品是不错的夏季凉菜,即开胃,又清爽,怎么在家里制作出好吃又入味的卤制品呢,香料的选择是最关键的,把握好香料的使用,卤制品会香味浓郁,再把握好卤的火候,那么在家里做出来的也不比饭店的差。

原料:鸡肝500g

调料:料酒1汤匙、姜1块(约15g)、大葱1段、酱油2汤匙、盐1茶匙、白糖2茶匙

香料:辣椒、花椒、香叶、甘草、桂皮、八角、陈皮、茴香各适量

做法:

1、鸡肝买回来处理干净,去掉上面的白筋,用清水浸泡30分钟去血水后备用。

2、锅里倒入足够的水, 料酒后烧开,鸡肝用滚水烫一下,去除血水和腥味。

3、大锅里面 入清水(清水的量盖过鸡肝即可)、和所有的调料、香料烧开,转小火卤30分钟,使其调料的香味充分散发出来。

4、倒入鸡肝,继续卤20分钟,再转小火,慢慢收干些卤水,使味道充分融入到鸡肝里。

5、放凉即可食用。

小贴士:

1、如果不是经常做卤汁的话,可以买一些超市里的混合大料回来,就简单多了,不用到处找各种香料了。

2、卤水可以反复使用3次左右后弃之。

营养价值:因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

通过上面的介绍,大家对卤水鸡肝的做法是什么给出了明确的介绍,想必大家也都心中有数了,在吃鸡肝的时候必须要注意,新鲜鸡肝含铁量是很丰富的,在蒸煮的过程中可能部分铁元素就会流失掉,因此如果做成鸡肝汤就更有营养了。

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